ザ・カハラ・ホテル＆リゾート／「ホク」がリニューアルオープン

　ハワイ、そしてアジアやヨーロピアンの手法を取り入れたフュージョン料理であるコンテンポラリー・アイランド・キュイジーヌの先駆者として知られるザ・カハラ・ホテル＆リゾートのレストラン、「ホク」。2006年版ザガットサーベイでも、全米トップ100レストランの一つとして紹介されています。この度、その「ホク」が、装いも新たにリニューアルオープンいたしました。クリストフル社のシルバーウェア類やテーブルトップ、イタリア製のボーンチャイナ、新しいフロア、明るいイメージのインテリア改装に加え、新たなメニューも登場いたします。

　新メニューは、コンテンポラリー・アイランド・キュイジーヌのエッセンスを活かし、さらにアレンジを施したものとなります。「カフク産ポークベリー（豚の脇腹肉）の煮込み‐Slow Braised
Kahuku Pork Belly」、「オナガ鯛のパンチェッタ焼き‐Pancetta Crusted Onaga」、「ウィスコンシン産骨付き子羊の塩焼き‐Salt Crusted Rack of Wisconsin Lamb」など、テーブルサイドで取り分けられるメニューも登場。新鮮なハワイ産のものから珍しい輸入ものまで、様々な食材を使った、新鮮で軽やかな味わいの独創的な一皿。ハワイ近海で獲れる魚を調理した定番メニュー、「魚の姿揚げ‐Crisp Whole Island Fish」も引き続き味わえます。

　どのテーブルからも美しい海を臨むことができる段差を活かした設計とテーブルのレイアウト。『ホク』では、息を呑むような美しい光景をお楽しみいただけます。また、新しくなったオープンキッチンにもご注目下さい。キアヴェ・ウッドを使った炭焼きグリル、タンドリー・オーブンや薪を使ったオーブン、フライパンからは炎が上がり、活気溢れる厨房を目にすることができます。

　ニューユーク州ハイドパークのカリナリー・インスティトゥート・オブ・アメリカで訓練を受けたエグゼクティブ・シェフ、ウェイン・ヒラバヤシは、料理専門家としての様々な経験を積み、現在はザ・カハラにてレストラン、バンケット、ルームサービスなどを統括しています。新メニューの考案に際し、全米のトップ・シェフとの交流を図り、意見や知識を交換してきました。季節の食材を使い、さらに美食家達のトレンドも取り入れた、ウェイン・ヒラバヤシが創り出す新メニューをお楽しみ下さい。

ランチ:月曜日～金曜日11:30am-2:00pm
ディナー：月曜日～土曜日5:30pm-10:00pm
サンデー・ブランチ：日曜日10:30am-2:00pm