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ハワイ123ドットコム写真で知るハワイポケ(ポキ)

写真で知るハワイ
ポケ(ポキ)
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ポケ(ポキ)


 日本人は世界でも有数の魚を生食する民族であるが、ハワイでも魚を生で食べる習慣が古くから存在した。周りを太平洋に囲まれて新鮮な魚が獲れることからすれば不思議でも何でもないが、刺身好きの此方からすれば親近感が持てるというものだ。
 ハワイの伝統料理の代表格にポケがある。ハワイの近海で獲れた新鮮なアヒ(マグロ)やアク(カツオ)などの魚を海草や薬味とともにゴマ油、醤油、ハワイアンソルトで和えた至ってシンプルな料理だ。
 この料理、ポキと発音されることの方が多いかもしれない。が、ハワイ語では「poke」と表記されるので、発音はポケが正統派であろう。ハワイ語の意味はスライスするとか細かく切るという意味で、作り方から名前が付いたものと思われる。
 プランテーション全盛時代、ハワイへは日本から多くの移民が渡ったこともあって、各家庭では様々なバリエーションを加えたポケが作られ、今日に伝えられている。
 ローカルのポケ専門店でお気に入りのひとつを見つけ、滞在先のラナイでビールとともに味わえば、ハワイを満喫できること間違いない。

(Kahala, Oahu)



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